В суповомнабореизсёмги много йода, легкоусвояемых белков, полиненасыщенных жирных кислот, кальция, фосфора. Суповойнабориз красной рыбы отлично подходит для приготовления наваристого бульона. На основе бульона готовят соусы, ризотто, уху, заливное с морепродуктами.